Fuszerek a parazitakbol. Sárgarépalé gyors paraziták

Baktériumölő fűszerek [origo] A legfrissebb kutatások szerint a manapság egészségellennek tartott erőteljes fűszerezés valamikor korszakalkotó lépést jelentett a kórokozók elleni küzdelemben - és így az egészség megőrzésében.

A Cornell Egyetem munkatársai néhány évvel ezelőtt azzal a feltételezéssel álltak elő, hogy hagyományos húsételeink jellemző fűszerezése eredetileg nem az ízlelést, hanem a baktériumok és gombák elleni védekezést szolgálta. A kutatók azóta a "zöld" ételekre is kiterjesztették vizsgálódásaikat: az Evolution and Human Behavior júniusi számában arra igyekeznek magyarázatot adni, miért hiányzik zöldséges ételeinkből a húsételek markáns fűszeressége.

A kutatók úgy vélik, a növényi ételek saját, természetes kémiai védekezőrendszerrel bírnak, ami a főzés során is megőrzi hatását; ezért a mikroorganizmusok ellen az ilyen ételek a húsoknál kevesebb külső védelmet igényelnek. A Cornell neurobiológusa, Paul W. Sherman munkatársaival úgy okoskodott, hogy amennyiben a fűszerek kezdetben tartósítószerként jelentek meg, úgy a hagyományos növényi receptek kevesebb fűszert tartalmaznak a húsételeknél, különösen a lárvák köpetben aszcariasissal éghajlatokon.

Fuszerek a parazitakbol újra megvizsgálták azoknak az országoknak kulináris tradícióit, amelyek konyháját a húsételek fűszerezettségének elemzésekor egyszer már górcső alá vettek. A vizsgálat megerősítette elképzelésüket. A 41 vizsgált fűszer közül 38 a leggyakrabban húsételekben fordul elő; a három kivétel pedig - a növényi ételekben gyakrabban megjelenő szezámmag, köménymag, valamint a paprika - azok közé tartozik, melyek tartósítószerként a legkevesebb védelmet nyújtják.

Nem kellett annyi kiegészítő orvosságot alkalmazni, hogy biztonságossá tegyük az táplálkozást.